Нигири

Нигири появились в городе Токио. Это самый популярный вид суши, который заказывают в японских ресторанах.

Магуро нигири

ИНГРЕДИЕНТЫ (рецепт для одной порции):

• 1 столовая ложка с горкой суши-риса
• 15 г филе желтоперого или синего тунца (5,5 х 3,5 х 0,5 см).

Унаги кабаяки нигири

ИНГРЕДИЕНТЫ (для одной порции):

• 1 столовая ложна с горкой суши-риса
• Кусок унаги размером 7,5 х 2 см
• 1 ленточка нори (10 х 1 см).

Эби нигири

ИНГРЕДИЕНТЫ (для одной порции):

• 1 столовая ложка с горкой суши-риса
• 1 отваренная, очищенная и распластанная креветка.

Тамаго нигири

ИНГРЕДИЕНТЫ (рецепт на одну порциию):

• 1 1/2 столовой ложки с горкой суши-риса
• 1 ломтик омлета тамаго (7,5x 4 х 0,6 см)
• 1 ленточка нори (10 х 1 см)

Текка маки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОДНОГО РОЛЛА (6 кусков):

• 1/2 листа нори (18 х 10 см)
• 6 столовых ложек суши-риса
• Филе тунца (18 х 1 см)

Сакэ маки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОДНОГО РОЛЛА (6 кусков):

• 1/2 листа нори (18 х 10 см)
• 6 столовых ложек суши-риса
• Филе лосося (18 х 1 см)

Унакуи маки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОДНОГО РОЛЛА (6 кусков):

• 1/2 листа нори (18 х 10 см)
• 6 столовых ложек суши-риса
• Филе 1 х 18 см унаги кабаяки (угря, грилированного в соусе теряки)
• Кусок огурца длиной 18 см
• 1/4 чайной ложки семян кунжута, обжаренных на сухой сковороде.

Хоккаи маки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОДНОГО РОЛЛА (6 кусков):

• 1/2 листа нори (18 х 10 см)
• 6 столовых ложек суши-риса
• Филе лосося (18 х 1 см)
• Ломтик авокадо длиной 18 см.

Эбикуи маки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОДНОГО РОЛЛА (6 кусков):

• 1/2 листа нори (18 х 10 см)
• 6 столовых ложек суши-риса
• 2 вареные креветки
• Ломтик огурца длиной 18 см
• 1/4 чайной ложки семян кунжута, обжаренных на сухой сковороде

Шиитаке маки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОДНОГО РОЛЛА (6 кусков):

• 1/2 листа нори (18 х 10 см)
• 6 столовых ложек суши-риса
• 1 гриб шиитаке в приправах (разрезать пополам или тонко нашинковать)
• Щепотка обжаренных семян кунжута

Тамаго маки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОДНОГО РОЛЛА (6 кусков):

• 1/2 листа нори (18 х 10 см)
• 6 столовых ложек суши-риса
• Ломтик тамаго (18 х 1 см)
• Щепотка семян кунжута, обжаренных на сухой сковороде.

Ошинко маки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОДНОГО РОЛЛА (6 кусков):

• 1/2 листа нори (18 х 10 см)
• 6 столовых ложек суши-риса
• Кусок (18 х 1 см) такувана (маринованного редиса)
• Щепотка обжаренных семян кунжута

Норвежские саимаки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОДНОГО РОЛЛА (6 кусков):

• 1/2 листа нори (18 х 10 см), 8 столовых ложек суши-риса
• Красный латук, 2 чайные ложки японского майонеза
• 1/2 чайной ложки измельченного зеленого лука
• 2 столовые ложки кусочков грилированного лосося
• Филе (18 х 1 см) лосося (для начинки)
• Ломтики авокадо (18 х 1 см)
• Филе (18 х 12 х 0,3 см) лосося (для оборачивания)

Магуротаки саимаки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОДНОГО РОЛЛА (6 кусков):

• 1/2 листа нори (18 х 10 см)
• 8 столовых ложек суши-риса
• Филе тунца (18 х 1 см)
• Ломтик (18 х 1 см) такувана (маринованного редиса дайкон)
• Ломтик огурца длиной 18 см
• 3 столовые ложки семян черного кунжута

Саишоку саимаки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОДНОГО РОЛЛА (6 кусков):

• 1/2 листа нори (18 х 9 см), 8 столовых ложек суши-риса
• Кусок такувана (18 х 1 см), Ломтик авокадо (18 х 1 см)
• 1 столовая ложка листьев шпината, отваренных на пару и отжатых
• Тонкий ломтик огурца длиной 18 см<, Тонкий ломтик моркови длиной 18 см
• 1-2 шиитаке в приправах, разрезанных пополам
• Щепотка обжаренных семян кунжута
• Для обертки: Ломтики авокадо для обертывания длиной 12,5 см и толщиной 3 мм.

Неги - магуро темаки

ИНГРЕДИЕНТЫ (рецепт на одну порцию):

• 1/2 листа нори (18 х 10 см)
• 4 столовые ложки суши-риса
• Филе тунца (10 х 1 см)
• 1 чайная ложка нарезанного зеленого лука

Калифорнийские темаки

ИНГРЕДИЕНТЫ (для одной порции):

• 1/2 листа нори (18 х 10 см)
• 4 столовые ложки суши-риса
• 1 вареная креветка
• 1 - 2 стебля спаржи, отваренных на пару
• 1 чайная ложка салата кани – эбикко

Хоккаи темаки

ИНГРЕДИЕНТЫ (для одной порции):

• 1/2 листа нори (18 х 10 см)
• 4 столовые ложки суши-риса
• Филе лосося (12,5 х 1 см)
• Ломтик авокадо (12,5 х 1 см)
• Ломтик огурца (12,5 х 1 см)

Норвежские темаки

ИНГРЕДИЕНТЫ (для одной порции):

• 1/2 листа нори (18 х 10 см)
• 4 столовые ложки суши-риса
• Филе лосося (10 х 1 см)
• 1 чайная ложка кусочков грилированного лосося
• Ломтик авокадо (12,5 х 1 см)
• 1/2 чайной ложки пряного соуса
• 1/3 чайной ложки икры лосося

Унатама темаки

ИНГРЕДИЕНТЫ (рецепт для одной порции):

• 1/2 листа нори (18 х 10 см)
• 4 столовые ложки суши-риса
• 2 куска филе (1,5 х 7,5 см) унаги кабаяки (угря, грилированнсго в соусе терияки)
• 1 кусок тамаго (японского омлета) (1,5 х 7,5 см)
• 2 тонких ломтика огурца (с кожурой)
• 1 гриб шиитаке с пряностями (разрезать пополам или тонко нашинковать)

Гунканмаки с пряными креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ (рецепт на одну порцию):

• 1 столовая ложка с горкой суши-риса
• 1 ленточка нори (18 х 3см)
• 1 отваренная креветка (нарезать)
• 1/2 чайной ложки нарезанного авокадо
• 1/2 чайной ложки пряного соуса

Гунканмаки из пряного тунца

ИНГРЕДИЕНТЫ (для одной порции):

• 1 столовая ложка с горкой суши-риса
• 1 ленточка нори (18 х 3 см)
• 1 чайная ложка нарубленного филе тунца
• 1/3 чайной ложки измельченного зеленого лука
• 1/2 чайной ложки пряного соуса

Икура гунканмаки

ИНГРЕДИЕНТЫ (для одной порции):

• 1 столовая ложка с горкой суши-риса
• 1 ленточка нори (18 х 3 см)
• 1 чайная ложка икры лосося
• 2 тонких кружочка огурца, разрезанных пополам

Как нарезать филе для сашими

Для этого филе используется нож сашими "бочо", но подойдет и другой - главное, чтобы он был большой и острый

Аранжированные магуро сашими

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОДНОЙ ПОРЦИИ:

• 6-8 ломтиков магуро (тунца) толщиной 3 мм
• 8 соломок ошинко (маринованной редьки)
• 1 кусок нори (18 х 2,5 см)
• семена белого кунжута (для украшения)