Как нарезать филе для сашими
Для этого филе используется нож сашими "бочо", но подойдет и другой - главное, чтобы он был большой и острый.
Процесс приготовления
 |
1. Осторожно придерживайте филе левой рукой. Обязательно изогните и подберите пальцы, чтобы и они не стали частью сашими :) |
 |
2. Нарежьте филе кусочками толщиной 1 см. |
|
|
3. Это типичная сашими-тарелка с магуро (желтоперым тунцом). |
Адаптировано из книги: Иматани А. Суши для всех/ Пер. с английского Е.Зайцевой.
© ООО "Издательство "Эксмо", издание на русском языке, 2009
