Обычные рецепты Видеорецепты
Нигири
Хосомаки
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОДНОГО РОЛЛА (6 кусков):
- 1 лист нори, 12 - 14 столовых ложек суши-риса
- Кусок (18 х 1 см) унаги кабаяки (угря, грилированного в соусе терияки)
- 3 вареные креветки, кусок (18 х 1 см) тамаго
- 2 гриба шиитаке в приправах (разрезать пополам или тонко нашинковать)
- 2 столовые ложки шпината, отваренного на пару
- ...
Саимаки
Темаки
Гунканмаки (корзиночки)
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТРЕХ ПОРЦИЙ:
- 3 шарика (по 1 1/2 столовой ложки суши-риса на каждый)
- Ломтик тунца (4 х 4 х 0,3 см)
- Ломтик лосося (4 х 4 х 0,3 см)
- Ломтик авокадо (4 х 4 х 03 см)
- Измельченный лук
- ...
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДВУХ ПОРЦИЙ (6 кусков):
- 6 кусков по 15 г филе лосося (5 х 4 х 0,3 см)
- 6-8 столовых ложек суши-риса
- 2 лимона (разрезать вдоль пополам, затем нарезать поперек)
- Веточки свежего укропа для украшения
Сашими
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 6 ПОРЦИЙ:
- 4 стакана воды
- немного водорослей вакаме
- 1/2 стакана кезурибуши (кусочков бонито) или 1 столовая ложка даши но мото
- 4 столовые ложки ака мисо
- 2 столовые ложки саке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 стакан мирина
- 1 стакан саке
- 4 столовые ложки сахара
- 1 стакан темного соевого соуса (не используйте светлый!)
Рецепты суши
Рецепты суши давно вошли в меню не только популярных ресторанов, но и домашней кухни многих россиян. И это неудивительно, ведь это блюдо может включать самые разные ингредиенты (от сырой рыбы и свежего салата, до омлета и копченого угря), а значит, каждый может найти для себя любимый ролл. В результате по всему миру люди стремятся в суши-бары, пробуют все новые и новые варианты. И мода на японскую кухню не проходит.
Мы постарались собрать для вас самые популярные варианты суши, чтобы по нашим простым рецептам вы могли приготовить их самостоятельно в домашних условиях и порадовать семью и друзей.
Подготовка
В идеале вам стоит приобрести специальную сервировочную посуду и бамбуковую циновку, а также хорошо наточить нож. Стоит заранее позаботиться о покупке специального риса, рисового уксуса, имбиря и острой пасты васаби, использование которых является основой в приготовлении и употреблении всех видов суши. Мы даем подробные инструкции по варке риса, чтобы вы не допустили ошибок и получили оптимальную консистенцию основы для суши.
НигириЭто один из самых популярных видов суши. Готовить его очень просто: сформируйте аккуратную подушечку из риса и уложите на нее подходящий по размеру кусочек любимой рыбы. |
СашимиВ этом рецепте вовсе не используется рис, так что по сути сашими не являются суши. Это блюдо является закуской и представляет собой тонко нарезанные кусочки рыбы и овощей. |
ТемаридзусиРецепт этих суши является очень простым и быстрым в воплощении. Необходимо с помощью маленькой формочки или руками изготовить шарик из риса и плотно прижать к нему кусочек рыбы или авокадо. |
ТемакиЭто роллы в виде конусов. В них можно использовать любые ингредиенты, главное, научиться создавать правильную форму. На это может уйти немного времени, зато вы получите очень красивый вариант роллов. |
СаимакиВ отличие от маки, в этих роллах нори располагается под рисом, а наружный слой ролла делается из икры или кунжута. Самый популярный вид саимаки – роллы Калифорния. В состав их начинки входит крабовое мясо, авокадо и огурец. Поверх риса калифорнийский ролл чаще всего покрывается икрой летучей рыбы разных цветов. Не менее изысканный вкус имеют роллы саимаки под названием Филадельфия. Для их приготовления в лист нори необходимо завернуть мягкий сливочный сыр, авокадо и огурец, а рис покрыть тонким слоем лосося. |
МакиЧтобы создать эти роллы, понадобится бамбуковая циновка. На нее нужно уложить листы водорослей нори, затем горячий рис и морепродукты, а потом свернуть в ролл. Макки бывают двух типов:
Для остроты и пикантности в маки и темаки можно добавлять дайкон – маринованную редьку. |
Сервировка стола
Мы даем подробные инструкции с поэтапным описанием и фотографиями, чтобы вы легко и уверенно могли изготовить любые варианты суши и роллов. После приготовления выложите их на керамические тарелки или деревянные подносы. Для сервировки используйте васаби, имбирь и соевый соус. Не забудьте подать каждому гостю специальные тонкие палочки. Хотя этим правилом можно пренебречь, ведь даже в японских ресторанах посетителям предлагают на выбор традиционные или европейские приборы.
